Postres

Leche frita

INGREDIENTES  50 gr de mantequilla 8 cucharadas de harina 1/2 l de leche 1 cucharadita de canela en polvo La raspadura de la piel de medio limón 6 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN  En una cazuela se coloca la mantequilla y se funde sobre el fuego, retirando el recipiente cuando se haya licuado. A continuación se añade la harina y se vierte poco a poco la leche mientras se da vueltas para que no se formen grumos. Se incorpora la canela y la ralladura de limón y se pone a cocer a fuego lento sin dejar de remover. Cuando han transcurrido 10 minutos se espolvorea el azúcar y se continúa el hervor, sin dejar de dar vueltas, otros 6 minutos más. Cuando está preparada la leche se vierte sobre una fuente, que se ha humedecido ligeramente, y se deja enfriar. Una vez fría se corta en dados de unos cinco centímetros. Seguidamente, cada una de estas piezas se enharinan, se pasan por huevo batido y se fríen en una sartén con abundante aceite. Tarta de queso INGREDIENTES  150 gr. de galletas tostadas 2 tarrinas de queso fresco 2 cucharadas de mantequilla Agua Nata líquida 2 cucharadas de levadura 3 huevos Ralladura de limón  PREPARACIÓN   Trituramos las galletas con la mantequilla y el agua y forramos un molde con esta pasta. Mezclamos todos los ingredientes en una batidora, reservando las claras de huevo, que añadiremos al final batidas a punto de nieve. Introducimos en el horno y decoramos a nuestro gusto.